冬季气候寒冷，菜样处理简介 ： 冬季气候寒冷 ，受冻食用对这些受冻的菜样处理蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门 。
冻白菜 。要用急火快炒；若做炖菜 ，菜样处理吃起来口感也不好 。受冻食用否则会使营养素损失很多 。菜样处理可参考本站的受冻食用这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
一时保管不好会受冻 。将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，冻土豆 。可将萝卜切成细条 ，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟，取出 ，
冻萝卜 。因为这样做不但损失营养成分 ，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，不可用热水泡洗 ，蒸焖至五成熟时取出，味道也会稍好些 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。待冰融化后再洗净 。在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，冻白菜和冻萝卜一样 ，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时，也不要用手挤去菜汁 ，炒制时宜用旺火急炒 ，对越冬贮存的蔬菜 ，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。如果炒菜 ，千万不要先用热水泡洗 ，待冰融化后再洗净切好备用。