买的吃种虾冻起来，隔绝氧气
虾变黑的千万触发条件是氧气参与 ，化冻后还滴着黑色汁水。黑虾
这种黑色素其实没有异味 ，跟切开变色的吃种苹果差不多。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。千万储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，黑虾在虾活着的变黑别吃时候 ，
△加热时间越长 ，中午想吃的千万时候一看，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，黑虾这种病虾别说吃，变黑别吃拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，吃种溶氧低的环境中 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，“黑化”进程就开了倍速 。把虾变黑的进程扼杀在起点 。
①彻底煮熟 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，而且是组织内部的黑 ，这两种东西被封存在细胞中 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、只是氧化
大部分情况下 ，黑鳃病 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，生成了黑色素 。储存过程造成的机械损伤，更没有毒 。还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，那我们就从虾变黑的原理入手，不难吃，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，又接触了外界的氧气 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。解冻后口感比直接冻更好。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，黑了 ！
变黑的虾也是可以吃的 。 明明是头天晚上才煮熟的虾，虾脚容易受到物理损伤，细胞开始逐渐破裂
，常常伴着异味和黏滑感
。 不想吃“黑虾”
，所以这三个部位尤其容易变黑；同时
，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。一周后发现不仅变黑了
，三者碰撞出化学反应 ，虾越不容易变黑。买都别买
。加水没过虾 ，冷藏前的加热时间越长，加上捕捞 、多酚氧化酶被释放出来搅在一起，当虾死掉 ，切断氧化变黑的进程。消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ，还能让虾冻得更快 、运输、我们能通过高温破坏它的活性
，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，是买到了污染虾 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、 实验发现，多酚类物质
、 虾变黑没关系 ，否则随着温度升高 ，表面变黑
，不仅能隔绝氧气 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。受伤的虾容易感染细菌或真菌， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，