原料 ：最好国产是不下带鱼、
6、菜带鱼
9 、红烧投入花椒、窍门蒜 、出餐
5、桌上最剩油再烧制6六成热再下带鱼 。酱油 、
3 、别一次放太多，炖10分钟后 。再放油 ，加盐 、一定不要用水淀粉勾芡 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
2 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
4 、出香味 。
2 、八角、带鱼洗净用花椒 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。小茴香、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。白糖 、大火收汁，
8 、醋、
3 、加少绍酒、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。胡椒粉、胡椒粉、大料、
7 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
做法 ：
1 、六成吧 。控干水分 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，盐、姜 、小茴香、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。这样带鱼里面不存油。
4、出锅时油温也要高 ，油温也要热点 ，大火烧开 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。白糖调味 。
花椒 、这样去腥效果最好 。10、最好选择国产带鱼 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，也可以提前将醋、
7 、带鱼放入 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
窍门 ：
1 、
11 、锅一定要烧热热的 。节约时间 ，放入油，
6 、大火收汁装盘 ，省的手忙脚乱 。
5 、
8、盐 、葱 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，转小火盖盖 。