川渝小炒  ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、现点现炒 、给消费者辣度、鲜辣 ，

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，适配跨区域开店 。麻辣 、

江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、可作为门店差异化竞争力。

 

餐饮经营启示

1.锅气 、烟火气优先

核心场景为朋友小聚、食材品质  、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，是消费者普遍希望提升的维度，咸香复合风味；决策驱动以性价比、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、

2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。现点现炒是通用核心卖点，口味可调、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、每周4~6次占25.5% ，家庭聚餐；口味偏好香辣、强化现炒体验、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、属于高频刚需餐饮。为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，地域风味、