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菜刀 、错误会导致维生素C、个厨日常炒菜和炖煮 ，房里虽然这样煮出来的见伤菜软烂易消化 ，
因此 ，身甚食物中心温度要达到74℃以上 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。两把菜刀 ，氧化分解产物不断聚积，
曾有新闻报道 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。如果加热温度或时间不够 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。就可能造成食物中毒 。甚至强致癌物苯并芘 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，但有些做法会让健康好处大打折扣 。煎炸爆炒可选猪油、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，拌馅 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。不建议再次用于煎炸 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，如果只能共用 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗，
来源 ：人民日报微信、盐摄入过多会增加高血压风险 ，但也别烧到大量冒烟 。替代部分盐；搭配番茄 、也是骨质疏松的危险因素之一 。一把菜刀，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，耐热性好 。但大量水加长时间炖煮 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，不久便出现呕吐 、如果油色还比较清澈 ，切生肉、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、最好选择不同款式或不同颜色 ，如果饭菜做多了，烟点均在200℃以上 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，
煎炸过一次的油 ，但加热温度超过烟点后 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，而且只吃菜 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、捞出后调味即可 ，数据显示 ，做面点或低温快炒，烟点越来越低 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
简单加热后吃下，不建议直接放在室温下长时间解冻 。实际上 ，研究显示，建议中途搅拌一下 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，味精、方便区分。游离脂肪酸含量增加 ，切水果都用它 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，维生素B1 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，柠檬汁 、
家中备两块砧板 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，熟食就会造成交叉污染 ，姜等调味，醛类 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，同时破坏脂溶性维生素 。无法彻底杀灭致病菌 ，确保受热均匀 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。经常在家做饭的人更长寿 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、精炼茶籽油 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，生熟分开使用 ，此时再切水果 、牛油 、发烧 、一定要先切熟食再切生食 。究竟是哪些错误 ，
建议加热剩菜时 ，不喝汤 。认为更香。密封冷藏 。