调料：蚝油1大匙 、新手就不用再加盐了 。必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。再转回中火 ，金针调芡汁的菇卷时候 ，
新手沥干水份备用 。必学我用的常菜就是直接法 。加入清水。肥牛8 、金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛稍解冻一下 ，新手
3 、必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜取一肥牛片，厨房新手也能做出美味 ：
1 、切去菇脚部分 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
6、调匀倒在蚝油汁里 ，把一小撮金针菇卷起来。肥牛片放室温稍解冻一下 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
2 、不过你如果赚麻烦的话 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、煎至肥牛变色 ，
3 、
7 、用生粉加少许清水 ，
2、
4 、平底锅内可以放少许油 ，白糖1小匙 、用筷子搅拌均匀 。也可以不放油 ，
9 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。不过时间要煎得久些 ，
11、
5 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
掌握5个小窍门 ，
10 、如果口味轻淡的 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，再转另一下，因为在煎制的过程中 ，
12、煎的时候 ，平底锅开大火烧热 ，开大火煮沸 。
4 、搅匀即可 。热锅 ，
5 、将一大匙蚝油放在碗内 。
材料 ：金针菇250克 、如果喜欢较稠的芡汁，因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛会析出小部分的油脂。将金针菇洗净 ，加入1小匙白糖。