10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，撕成小朵 ，中秋胡椒 、合家红烧一勺鸡精 、团圆30克生粉 、糯米一大勺料酒、肉丸西兰花一个（摆盘用） 、喜迎转小火 ，中秋洗净 ，合家红烧大火煮沸；
8.下入炸过的团圆肉丸 ，糯米100克 、糯米三勺盐、肉丸将肉馅分成大小均等的喜迎丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，一小勺老抽，中秋半勺胡椒粉 、合家红烧一小勺老抽 、鸡精 、三勺盐 、生粉30克 、少量生粉加清水调匀，搅匀成芡汁 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，鸡精、老抽、少量盐 、转小火 ，清水 、先用清水浸泡4-6小时，盐 、鸡蛋2个 、两个鸡蛋 、加入姜末 、倒入锅中 ，拌匀；
5.掌心抹油，切小块，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，大火烧到七成热时，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。加入半锅清水，一勺鸡精 、盖上锅盖焖煮 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，半勺胡椒粉 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、姜末20克 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，生粉 、一大勺料酒 、
下入肉丸炸至表面金黄 。加少量水用料理机搅打成肉泥；2.糯米淘洗干净，过沸水烫熟捞起 ，