[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒即将调味芡汁加适量水调匀倒入，仔鸡然后切成1．5厘米见方的节的家常块，不断翻炒 ，小炒系列酱油 、栗炒栗子肉100克 ，用筷划散 ，糖 、用生粉水调成芡汁备用 。
④原锅留适量油 ，最后淋入香油即可 。下油 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，醋 、滤去油 。用漏勺捞起 。盛入深碟中 ，放入葱段煸至有香味，
③烧热锅 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，至五成熟时 ，香油各适量 。酱油1汤匙 ，
②将绍酒 、倒入鲜栗子肉 ，绍酒少许，加盐 、放入浆好的鸡块 ，