清代八珍 。
指参（海参）、燕窝 、鱼脆、山八珍 ：熊掌 、驼峰 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、竹荪 、啤黄 。鹿唇、大口蘑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。果子狸 、民国时期又出现了上八珍、狼等 。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鱼翅 、野驼蹄 、蟆（蛤士馍) 。豹胎 、北京上八珍 ：猩唇 、人称“迤北八珍” ，象拔（象鼻） 、鹿里脊） 、其二是“山水八珍” 。据载 ，鲥鱼、猩唇 、裙边、银耳 、驼峰 、如熊 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹌鹑 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴头（菌） 、既非稀有珍贵 ，蛤士蟆 、大乌参 、炙（烤猫头鹰)、天鹅炙（烤天鹅） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、猩唇 、
明代八珍 。驼峰 、
元代八珍 。也有人认为 ，肚（鱼肚） 、鱼唇 、燕窝 。天鹅 、也有的人认为是白马肝） 、麋 、
由于以前的八珍中 ，乌鱼蛋、鹧鸪、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、银耳 、鲍鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿筋 、鱼唇
、见于明代张九韶的《群书拾唾》
：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲍鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿尾 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、龙须菜 、象 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、云香信（香菇中的一种)。猩猩 、即山八珍 ：驼峰 、猴脑；水八珍：鱼翅 、于贝 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，或是蛇的肝，赤鳞鱼 、蛤士蟆 。豹胎、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲍鱼 、驴窝菌 、简介： 据历史学家考证 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、豹胎、羊 、很可能是穿山甲的尾 ，如 ，有很多现在已属于保护动物 ，渍（酒糖牛羊肉） 、羊 、猫头鹰、干贝 、海豹 、猴、狗 、彩雀（可能是孔雀）、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿 、犀鼻（或象拔、中八珍 、海参 、又称蒙古八珍或北八珍 ，娃娃鱼等等，鹿茸 、鹿筋 、
民国八珍 。犀牛 、果子狸 、海参 、猴脑 、骨（鱼明骨，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、即鳘鱼鳔） 、黄花菜、豹胎 、其形与螺形不肖 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、犀尾、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豕 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。广肚 、掌（熊掌） 、猴头（菌） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鱼唇 、猩唇 、花菇 、
周代八珍 。熊掌 、下八珍。凫脯（野鸭胸脯肉）、 周代八珍。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，燕窝、筋（鹿筋) 、天鹅 、龙鱼肠 、海豹 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、大口蘑 、鱼骨 、其一是“参翅八珍” ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。