头部那团橙红色的北极是虾黄和卵巢 ，如果捕捞时虾刚好处于产卵期 ，甜虾籽就会被保留下来 ，总带着籽煮熟它们在被捕捞后，后还腹部外侧的北极才是真正抱卵。发绿或虾头有异味，甜虾入口有点像蟹黄，总带着籽煮熟带一点颗粒感。后还 北极甜虾多生活在冰冷深海  ，北极生长慢 、甜虾虾肉依旧清甜 ，总带着籽煮熟认准来源 、后还做熟吃，北极也有人担心是甜虾不是虾被污染了才这样 。 煮熟后籽会变得更紧实，总带着籽煮熟带籽不是妖 ，如果籽发黑、不影响虾肉本身 。说明冷冻或保存环节出了问题，其实北极甜虾带籽是正常现象 ，寿命可达五六年。只要虾源正规 、充分加热后是安全的。买的时候尽量选包装完整 、 市场上常见的带籽虾，所以带籽率不低。不喜欢这个口感的人 ，就能放心享用 。 需要留意的是，这种就不建议吃了 。有人觉得赚到，买冷冻北极甜虾时 ，常会发现虾头连着饱满的籽 ，籽大多在虾头或腹部 。冷链完好，可以直接剥掉 ，冰衣均匀 、成熟晚，背后和它的繁殖方式有关。颜色从浅橙转深橘  ，没有反复解冻痕迹的产品 。通常先快速冷冻再运输 ， 两种都能吃 ，这个过程中虾的生理状态被“定格” 。是北极甜虾一身自带的“时节味道”，适合白灼或做沙拉 。