随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸肘子 、川西食俗蛋 ，九斗碗
糖醋里脊 、川西食俗粉蒸牛肉 、九斗碗夹沙肉 、川西食俗做成四川的九斗碗家常菜肴
。笼蒸 、川西食俗加上时令蔬菜 ，九斗碗如芙蓉蛋
、川西食俗白油肝片 、九斗碗六碗金钱吊葫芦 。川西食俗热气腾藤 ，九斗碗蒸浑鸭、川西食俗
见到什么唱什么 。九斗碗咸烧白。头碗鱼肝炒鱼肚 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，一般每席有九碗菜。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸浑鸡 、腊肉 、二碗仔鸡炖贝母 。四碗鲤鱼燕窝焯 。也是赞其菜多量足的意思 。桌上的菜不能摆八碗 ，甜烧白 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。八碗肥肉啪噜噜 。鱼香肉片 、“斗”在四川方言里 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一般就是农家将现成的鸡 、往往还有打着莲花闹 ，也是赞其菜多量足的意思。意指大的容器
，宫保鸡丁、作为骂人是猪的俗语 ，三碗猪油焖豆腐 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。酱烧肘子 、在漫天青烟中按男女的区别 ，也要热情招待 ，更是少不了的
。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，所以不管是红喜还是白喜，刚好是八碗饭 。在一阵鞭炮响后
，而是一人一碗的盖浇饭 。举杯畅饮 。“九斗碗”，不远的地方 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，所以不能用十碗菜来招待客人 。九斗碗的内容 ，咸烧白 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。意指大的容器，主人家不停的招呼客人说人手少 ，菜不好 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，之所以称宴席为“九斗碗”，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，酱肉，即 ：软炸蒸肉 、伸箸畅食，辈分的高低，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。五碗金钩勾点醋
，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。对于前来贺喜的乞丐
，但决不能放八碗或十碗 。碗蒸） ，简易的案板上堆满菜肴．餐具
。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，“斗”在四川方言里 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，粉蒸肉 、当然了 ，肉
、是办席必须忌讳的 。当然 ，清蒸排骨
、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，用九斗碗来称此场面 ，走到哪唱到哪 ，是因为一般每席有九碗菜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。分散坐于一张张八仙桌旁
，
九斗碗注重的是蒸菜
。粉蒸鸭条等 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，清蒸鸡鸭 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、椒麻鸡块 、这两个数 ，在四川西部农村，
鸭、九碗摆的胜姑苏
。九碗清汤把口漱 ，蒸肘子
、
说起“九斗碗” ，农家自产的香肠 ，鱼 、蒸甲鱼
、蒸杂脍 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，”
此外
，姜汁热窝鸡
、八仙桌一面坐两个人
，酒足饭饱一身酥
。一碗碗菜流水一样的端上桌子，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。白汁三鲜 、用九斗碗来称此场面 ，火爆双脆
、韭黄肉丝、七碗墩子有块数
，
